参考答案：A

解析：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质.A正确；蛋白质必须经过消化才能被吸收，B错误；蛋白质在胃内只能进行初步消化，在小肠内完全被分解为氨基酸，C错误；糖类是人体最主要的供能物质，D错误。故选A。