参考答案：C

解析：食物中的营养成分有糖类、蛋白质、脂肪、水、维生素、无机盐等，蛋白质、脂肪和糖类中的淀粉需要经过消化后才能被吸收，水、维生素、无机盐能够直接被吸收，A错误；淀粉从口腔开始消化，在胃中淀粉不能被消化，B错误：淀粉、蛋白质和脂肪在小肠内被彻底消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸.C正确；蛋白质是从胃中开始消化的，脂肪是在小肠中开始消化的，D错误。故选C。