下列关于利息和利息率，说法错误的是( )。

A．利息率是衡量利息量的尺度

B．利息源于国民收入或社会财富的增值部分，反映了重新分配社会纯收入的经济关系

C．利息率体现借贷资金增值的程度

D．利息率是与信用关系紧密联系的范畴，是信用关系的基础

简述油炸的过程。