答案：C

灭火原理：破坏燃烧的一个条件使燃烧停止，就可以达到灭火的目的．灭火的原理有：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离（2）隔绝氧气或空气（3）使温度降到可燃物的着火点以下，

选项A 酒精在桌上燃烧，可用湿抹布扑盖，使酒精隔绝氧气；

选项B堆放杂物的纸箱着火时，可以喷大量水，降到燃烧物的着火点；

选项C电线短路引起电器着火时，首先要断电，用水浇灭是错误的，水能导电；

选项D炒菜时油锅里的油着火时，可用锅盖盖灭，这样使燃烧物隔绝氧气达到灭火．

故选C．