燃烧有三个同时必备的条件：可燃物、氧气或空气、温度达到可燃物的着火点，破坏燃烧的三个条件之一，就能达到灭火的目的，因而灭火的原理有三个：清除可燃物、隔绝氧气或空气、使可燃物的温度降到着火点以下，三者具其一即可；加快物质燃烧的方法是：增大可燃物与氧气的接触面积；增大氧气的浓度．

A、用扇子扇煤炉，越扇越旺是因为扇扇子供给燃烧所需的足够氧气，故A解释正确；

B、着火点一般是固定不变的，用水扑灭火是因为降低可燃物的温度到着火点以下，所以B解释错误；

C、开挖隔离带，可清除可燃物或把可燃物与其它可燃物隔离，所以C解释正确；

D、酒精滴到实验台上着火，用湿布覆盖可以灭火是因为隔绝了氧气或空气，并且降了温，所以D解释正确．

故选B．