参考答案：碾米的方法是化学碾米和机械碾米2种，化学碾米是先用溶剂对糙米皮层进行处理，然后对糙米进行轻碾。碾米的结果可同时获得白米和米糠，化学碾米过程中碎米少，出米率高，米质好，但投资大，成本高，溶剂来源，算好、残留等问题不易解决，因而一直未推广。世界各国普通使用的碾米方法是机械碾米。机械碾米又称为常规碾米，即运用机械设备产生的作用力对碾米进行碾白的方法。