（1）盖上锅盖可以隔绝空气，使燃烧停止，所以，炒菜时油锅着火，可用锅盖盖灭。

（2）用水带走热量，使可燃物温度降到着火点一下，燃烧停止，所以，堆放杂物的纸箱着火，可用水扑灭。

（3）砍去一片树木，转移可燃物使燃烧停止，防止火势蔓延，所以，森林着火时将大火蔓延前的树木砍掉。

分析：根据灭火的方法分析，灭火的方法有：隔绝空气或氧气灭火；撤走可燃物灭火；降低可燃物的温度灭火．

解答：解：（1）盖上锅盖可以隔绝空气，使燃烧停止，所以，炒菜时油锅着火，可用锅盖盖灭．

（2）用水带走热量，使可燃物温度降到着火点一下，燃烧停止，所以，堆放杂物的纸箱着火，可用水扑灭．

（3）砍去一片树木，转移可燃物使燃烧停止，防止火势蔓延，所以，森林着火时将大火蔓延前的树木砍掉．

点评：本题考查化学知识在实际生活中的应用，这种考题可激发学生的学习兴趣．