(5分)(1)磷肥  (2)维生素  (3)熟石灰  (4)乳化  (5)隔绝氧气(或隔绝空气)

磷肥能使农作物根系发达、耐寒耐旱；水果和蔬菜中含有丰富的维生素；

熟石灰显碱性，可以用来改良显酸性的土壤；洗涤剂对油污具有乳化作用；使可燃物与氧气隔绝可以达到灭火的目的．

（1）为促进作物生长，增强作物抗寒、抗旱能力应施加的化肥种类是磷肥．故填：磷肥．

（2）吃柑橘等水果主要为人体补充的营养素是维生素．故填：维生素．

（3）为改良酸性土壤，可向土壤中施加适量的熟石灰．故填：熟石灰．

（4）厨房洗涤剂可以洗去餐具上的油污，是因为洗涤剂具有乳化作用．故填：乳化．

（5）炒菜时油锅着火，可立即盖上锅盖灭火．采取这一措施的原理是隔绝氧气．故填：隔绝氧气．