下图是某牌牛奶饼干包装标签上的部分文字说明，请回答下列问题。

（1）标签上等质量的白糖、脂肪和蛋白质在人体内完全氧化时，放出能量最多的是________。

（2）该饼干可为人体补钙，这里的钙是指_______(填“单质钙”或“钙元素”）。幼儿及青少年缺钙会患的疾病是__________和发育不良。