凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料，（）蛋白质凝固速度快，一般适合于制豆腐干、干豆腐等含水量比较低的产品。

A、石膏

B、卤水

C、δ—葡萄糖酸内酯

D、复合型凝固剂