答案：B

题目分析：根据灭火的原理进行分析，①清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离，②隔绝氧气或空气，③使温度降到可燃物的着火点以下。

A、根据灭火的原理，在森林中设防火带，不能隔绝空气，故A说法错误；

B、根据灭火的原理，在森林中设防火带的目的是隔离可燃物，故B说法正确；

C、根据灭火的原理，在森林中设防火带，不能降低温度，故C说法错误；

D、根据灭火的原理，在森林中设防火带的目的不是便于运水，故D说法错误。故选B

点评：理解和熟练掌握灭火的原理，并能解释在现实生活中的应用，是解答这类题的关键。