中式烹调中所谓______，就是利用静止态的油散热慢的特性对菜肴起到保温作用的。

A．油焐法

B．热锅冷油

C．热油封面

D．滑油法

旧建筑维修、翻新的工程，或风险较大的工程通常采用的合同类型为（）。

A、可调总价合同

B、固定总价合同

C、成本加酬金合同

D、纯单价合同