隔绝氧气     移走可燃物

题目分析：根据灭火的原理：（1）清除可燃物或使可燃物与其他物品隔离，（2）隔绝氧气或空气，（3）使温度降到可燃物的着火点以下，来解答本题。

熄灭酒精灯时要用灯帽盖灭，所依据的原理是隔绝氧气；

森林着火最常用在前方砍伐树木形成隔离带的方法来阻燃，所依据的原理是清除可燃物。

点评：理解和熟练掌握灭火的原理和方法，并能根据所给的问题情景选择正确的方法灭火，是解答此类题的关键。