刀工美化的作用是（）。

A、便于食用，确定菜肴的味，美化菜肴的形体

B、便于烹调原料烹制加热，注意卫生

C、便于调理烹调原料的滋味，有艺术创新性

D、美化菜肴的形体，便于烹调原料烹制加热，便于食用，便于调理烹调原料的滋味

在停炉减负荷中注意主蒸汽、再热蒸汽温度偏差不大于（）℃。