下列关于上浆表述正确的有（）。

A.较嫩的主、配料含量水分较多少，浆的浓度应该稀一点

B.恰当掌握好上浆的每一个环节

C.必须达到吃浆上劲

D.要根据主、配料的质地和菜肴的色泽选用适当的浆液

E.未经冷冻的原料，其浆应该稀一些

金属在固态下由于温度的改变而发生晶格类型转变的现象，称为同素异构转变。