参考答案：C

解析：荷兰东印度公司成立于1602年，即17世纪初，该时期是中国的明末清初时期。而青花瓷最早出现于元朝，由此判断该船最早沉没的时间应是明末清初。北宋中期青花瓷没有出现；B项在时间上不符合题目要求；D项则晚于明末清初，与题意不符。