参考答案：D

解析：本题考查单利的计算。单利是仅按本金计算利息，上期本金所产生的利息不计入下期本金重复计算利息。单利方式下利息的计算公式为：I（利息）＝P（本金）×r（利率）×n（时间）。则根据题意，本题中的1000元在两年中产生的利息＝1000×7%×2＝140（元），则第二年年末的本息和＝1000+140＝1140（元）。