鱼类终生生活在水中，鱼的口和鳃盖后缘有交替闭合的现象，这是鱼在呼吸．鱼用鳃呼吸，鳃上有许多鳃丝，鳃丝里密布毛细血管，当水由口流进，经过鳃丝时，溶解在水里的氧就渗入鳃丝中的毛细血管里，而血里的二氧化碳浸出毛细血管，排到水中，随水从鳃盖后缘的鳃孔排出体外，这样鱼的鳃丝中的毛细血管中的血液由含氧少颜色暗红的静脉血转化为鲜红色的动脉血．所以如果鱼能保持正常的呼吸也就新鲜，鳃丝中的毛细血管中就充满了鲜红色的动脉血，鳃丝颜色鲜红．可见选项A符合题意．

故选：A