一种或几种物质分散到另一种物质中，形成均一的、稳定的混合物叫做溶液，它的基本特征是均一性和稳定性；只有被分散的物质在另一种物质中是可溶的，二者混合后才会形成溶液．

A、硝酸钾易溶于水，形成均一、稳定的混合物，属于溶液．

B、蔗糖易溶于水，形成均一、稳定的混合物，属于溶液．

C、植物油不溶于水，不能和水形成均一、稳定的混合物，即不能够形成溶液．故选项正确．

D、氯化镁易溶于水，形成均一、稳定的混合物，属于溶液．

故选C．