A、燃烧是一种剧烈的发热、发光的化学反应，但发热、发光的不一定是燃烧，例如灯泡发光发热就不是燃烧，故A错误；

B、原子是构成物质的微粒，但是物质不都是由原子构成，还有分子和离子，故B错误；

C、一种或几种物质分散到另一种物质中，形成均一的、稳定的混合物叫做溶液，它的基本特征是均一性和稳定性，溶液是均一稳定的，所以均一稳定的物质一定是溶液，故C正确；

D、单质是指由一种元素组成的物质，但由一种元素组成的物质不一定是单质，例如氧气和臭氧组成的物质就是混合物，故D错误．

故选C．