A、果酱是果肉分散到水中形成的，不均一、不稳定，不属于溶液．

碘酒是碘溶于酒精形成的，是均一、稳定的混合物，属于溶液．

B、蒸馏水是纯净物，不属于混合物，故不是溶液．

C、油水是油是分散到水中形成的，不均一、不稳定，不属于溶液．

D、矿泉水是一种均一稳定的混合物，属于溶液．

故选：D．