参考答案：

1、餐前检查酒牌

（1）服务员在开餐前应认真检查酒牌，保证酒牌干净，无破损，数量不少于两份

（2）领班于开餐前与酒吧联系，保证各种饮品的供应

2、为客人递送酒牌

（1）客人订完食品单后，服务员主动为客人推荐酒水

（2）将酒牌从主人右侧递送到主人面前，并询问客人“打扰您，先生/女士，您看用什麽酒水？”

（3）如果主人接受服务员的建议，服务员应礼貌地打开酒牌第一页，右手拿酒牌上端，左手拿酒牌底部，从主人右侧送至主人手中，并说“打扰您，先生/女士，您看选哪种酒？”

3、酒水的推销主动为客人推荐酒水，并介绍酒水的产地、年份、味道及酒水的特点

4、收回酒牌

（1）待客人订完酒后，重述订单内容，获客人确认

（2）礼貌地收回酒牌，放至服务边柜上。

5、取酒：

（1）凭合格的酒水单到吧台处取酒水

（2）保留酒水单底联