(1)为了降低甲状腺疾病的发病率，国家制定法规，推行加        食盐；为了降低贫血的发病率，推行加        酱油。

(2)研究发现长期用铁锅炒菜，且在炒菜时加入少量食醋的人群贫血的发病率明显低于其他人群，其原因是                          。