问题
选择题
传统“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”，是指冬天捞出醋中的冰，夏日暴晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质。分析这一生产实践得出的下列结论正确的是（ ）
①高品质的食醋醋酸的含量很大
②醋酸含量的大小是衡量食醋品质的标准之一
③食醋中醋酸比水容易蒸发
④食醋上层所结成的冰层中醋酸的含量低于未结冰的下层溶液。
A．①②③④
B．①③
C．②③
D．②④
答案
答案：D
：①家用食醋中所含醋酸质量分数的合格值在3%～5%之间，高品质的食醋并不是醋酸含量很高，仍然属于稀溶液；
②醋酸含量的大小是衡量食醋品质的标准之一；
③根据题中所给信息“夏日曝晒蒸发醋中的水分，以提高醋的品质”可知醋酸的沸点高，不易蒸发，所以错误；
④根据题中信息冬天捞出醋中的冰可以提高食醋的品质，可知未结冰的下层溶液醋酸含量高，所以正确。
故选D．
