问题
选择题
传统“陈醋”生产过程中有一步称为“冬捞夏晒”,是指冬天捞出醋中的冰,夏日暴晒蒸发醋中的水分,以提高醋的品质。分析这一生产实践得出的下列结论正确的是( )
①高品质的食醋醋酸的含量很大
②醋酸含量的大小是衡量食醋品质的标准之一
③食醋中醋酸比水容易蒸发
④食醋上层所结成的冰层中醋酸的含量低于未结冰的下层溶液。
A.①②③④
B.①③
C.②③
D.②④
答案
答案:D
:①家用食醋中所含醋酸质量分数的合格值在3%~5%之间,高品质的食醋并不是醋酸含量很高,仍然属于稀溶液;
②醋酸含量的大小是衡量食醋品质的标准之一;
③根据题中所给信息“夏日曝晒蒸发醋中的水分,以提高醋的品质”可知醋酸的沸点高,不易蒸发,所以错误;
④根据题中信息冬天捞出醋中的冰可以提高食醋的品质,可知未结冰的下层溶液醋酸含量高,所以正确。
故选D.