由表中的分类情况可以看出，一元硬币、食盐水、铜钥匙都是容易导电的物体，属于导体．

食用油、陶瓷、玻璃都是不容易导电的物体，属于绝缘体．

因此，他分类的依据是物质的导电性．

故答案为：导电性．