（1）鱼的运动器官是鳍，共5种7个，其中腹鳍和胸鳍的数量是2个，其余为1个，分别为：尾鳍、臀鳍、腹鳍、胸鳍和背鳍，其中⑤胸鳍和⑥腹鳍有保持身体平衡的作用，①背鳍防止侧翻，④臀鳍协调其他鱼鳍保持平衡，③尾鳍可以保持鱼体前进的方向；鱼主要靠尾部和躯干部的左右摆动而产生向前进的动力，各种鳍起着协调作用不断向前运动；在水中能绕过障碍物主要靠的是⑦侧线．

（2）鱼的呼吸器官是鳃，是由许多的鳃丝组成的，由于里面含有大量的毛细血管，所以颜色为红色．

故答案为：（1）背鳍；鳃盖；尾鳍；臀鳍；胸鳍；腹鳍；侧线；感知水流测定方向．（2）鳃；鳃丝；红；毛细血管