答案：C

蔗糖溶于水并没有消失，只是以分子的形式分散到水中；由于溶液具有均一性，故蔗糖水下部的浓度与上部的浓度相同；由于溶液具有稳定性，故蔗糖水恒温放置，不会析出晶体；蔗糖水中含有蔗糖，故具有蔗糖的化学性质。