问题 单项选择题

食物蛋白质的生物学价值是指()

A.氮吸收量/氮摄入量

B.氮摄入量/氮吸收量

C.氮储留量/氮吸收量

D.氮吸收量/氮储留量

E.氮储留量/氮摄入量

答案

参考答案:C

解析:蛋白质生物学价值是反映食物蛋白质消化吸收后,被机体利用程度的指标。氮储留量即被机体利用的量,氮吸收量指被吸收的量,二者的比值反映蛋白质被利用的程度。

单项选择题 A2型题
填空题