问题
单项选择题 A1型题
评价食物蛋白质营养价值,通常选择的参考蛋白质是()
A.牛奶蛋白
B.鱼精蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.醇溶谷蛋白
E.燕麦蛋白
答案
参考答案:C
解析:蛋类的蛋氨酸含量相对较高,其氨基酸模式与人体接近,通常作为参考蛋白。与豆类和谷类食物混合使用时,能补充谷类和豆类食品蛋氨酸的不足。因此,鸡蛋蛋白是天然食物中营养价值最高的蛋白质。
评价食物蛋白质营养价值,通常选择的参考蛋白质是()
A.牛奶蛋白
B.鱼精蛋白
C.鸡蛋蛋白
D.醇溶谷蛋白
E.燕麦蛋白
参考答案:C
解析:蛋类的蛋氨酸含量相对较高,其氨基酸模式与人体接近,通常作为参考蛋白。与豆类和谷类食物混合使用时,能补充谷类和豆类食品蛋氨酸的不足。因此,鸡蛋蛋白是天然食物中营养价值最高的蛋白质。