A、铁是合成血红蛋白的主要成分，缺乏会患贫血，所以错误．

B、锌影响人体发育，缺乏会食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以错误．

C、钙主要构成骨胳和牙齿，是人体坚硬的结构支架，缺乏时幼儿或青少年会患佝偻病，老年人骨质疏松，所以正确．

D、碳是形成蛋白质，糖类、油脂、维生素的元素，与骨质疏松无关，所以错误．

故选C．