A、硒有防止癌、抗癌作用，缺乏会引起表皮角质化和癌症，所以错误．

B、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大和呆小症，所以错误．

C、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，所以正确．

D、锌影响人的发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，所以错误．

故选C．