厨房管理的任务是要保证菜点质量的可靠性和稳定性，应采取切实可行的措施，菜点质量控制方法包括（）。

A.阶段控制法

B.岗位职责控制法

C.重点控制法

D.成本控制法

在真脏脉中，主三阳热极，阴液枯竭之候的脉象是（）

A.釜沸脉

B.虾游脉

C.弹石脉

D.解索脉

E.雀啄脉