“寒夜客来茶当酒，竹炉汤沸火初红，寻常一样窗前月，才有梅花便不同”。茶文化中有许多的物理知识，例如：

（1）通过加热使新鲜茶叶中的水份快速        ，这便是制茶业中的“杀青”；

（2）用沸水才能很快泡出茶香、茶色，这是因为     越高，扩散现象越明显；

（3）茶壶的盖子上有一个小孔，这是利用         使壶中的水便容易倒出来；

（4）用水壶烧开水时，壶嘴会冒“白气”，这些“白气”是水蒸气遇冷        形成的。