A、查阅20℃时硝酸钾的溶解度为31.6g，由溶解度的定义可以确定，100g水恰好可溶解31.6g硝酸钾达到饱和，所得饱和溶液为131.6g，而选项中溶液为100g，故A错；

B、由表格中的数据较易查到20℃时氯化钠的溶解度为36g，由溶解度的定义可以确定，100g水恰好可溶解36g氯化钠达到饱和，选项中所给溶质为40g，会剩余4g不能溶解，只能得到136g溶液，故B错；

C、冷却热饱和溶液提纯物质的适用范围是：两种固体可溶物，其一溶解度受温度变化影响较大，另一种物质溶解度受温度变化影响较小，对照两种物质的溶解度特点恰好符合，故C对；

D、氯化钠的溶解度变化特点为：溶解度随着温度的升高而增大，当由80℃降至20℃时，氯化钠的溶解度由38.4g降至36g，所以会析出晶体，故D错．

故选C．