A、氯气溶于水发生了化学反应，氯气和水反应生成盐酸和次氯酸，所以既有旧化学键的断裂，又有新化学键的形成，故A正确．

B、碘升华是物理变化，只是物质的状态发生了变化，没有发生化学反应，所以没有旧化学键的断裂和新化学键的形成，故B错误．

C、氯化钠受热熔化是物理变化，只是物质的状态发生了变化，没有发生化学反应，故C错误．

D、酒精溶于水没有发生化学反应，所以没有旧化学键的断裂和新化学键的形成，故D错误．

故选A．