问题
选择题
有机物在反应中，常有下列原子间的共价键全部或部分断裂，如C—H、C—C、C=C、C—O、C═O等。下列各反应中，反应物分子中断裂键的排列，正确的组合是（ ）
| 化学反应 | 乙醇酯化 | 乙醇氧化 | 乙醛氧化 | 油脂皂化 | 多肽水解 |
| A | O—H | C—H | C—H | C—O | C—N |
| B | O—H | O—H | O—H | C—O | C—H |
| C | C—O | C—O | C—H | C═O | C═O |
| D | C—O | C—H | C—C | C—O | N—H |
答案
答案：A
（中难）本题考查官能团的性质，酯化和酯的水解是可逆过程，可用下式表示：
R－－OH + R′－OH 酯化 eq \o(\s\up 0( EMBED PBrush R－ －O R′+H2O
乙醇酯化时，乙醇中断裂的键是O—H键。油脂的皂化实质是油脂在碱性条件下发生水解反应，生成高级脂肪酸钠和甘油，断裂的键是C—O键。多肽水解与酯的水解相似，只是断裂的键不是C—O键，而是C—N键。
乙醇催化氧化成乙醛是“去氢”氧化，断裂的键是O—H键和C—H键:
乙醛催化氧化成乙酸是“加氧”氧化，断裂的键是C—H键：
技能空间：各类有机物在发生各种类型的反应时，其断键位置各有不同，但同一类型的反应其断裂键的位置是相同的，掌握这一点就掌握了这类反应的实质。这是有机化学中最重要的基础知识。