参考答案：B

解析：一般在药材组织中含有的组成物质大部分带有极性基团，如蛋白质、淀粉、纤维等，故极性溶剂易于通过细胞壁进入药材内部。而非极性溶剂，如石油醚、乙醚、氯仿等较难湿润药材。水和乙醇是常用的药材浸出溶剂。所以答案为B。