豆浆中富含水和蛋白质，煎鸡蛋中含有油脂、蛋白质、无机盐，牛奶中富含蛋白质，米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，因此“临考营养早餐”不能提供维生素，因此还欠缺的营养素是维生素．

故选C．