A、一氧化碳难溶于水，所以在煤炉上放一壶水，不可以防止一氧化碳中毒，故A错误；

B、保持铁表面洁净干燥，可以防锈，用水经常冲洗自行车不能防止生锈，故B错误；

C、炒莱时油锅着火，立即盖上锅盖可以隔绝氧气，从而起到灭火，故C正确；

D、石油液化气属于易燃品，一旦泄露遇明火可能引起爆炸事故，故不能用燃着的火柴检查石油液化气是否泄漏，故D错误．

故选：C．