A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，贫碘地区的人需用加碘食盐；故选项说法正确．

B、碳酸钙能与胃酸中的盐酸反应，生成能溶于水的氯化钙，提供钙元素，故可作补钙剂；故选项说法正确．

C、缺铁易引起缺铁性贫血，经常使用铁锅炒菜都可增加入体所需的铁元素；故选项说法正确．

D、纯净水中不含矿物质（人体必需的微量元素等），长期饮用不利于人体健康；故选项说法错误．

故选D．