A、一定温度和压强下，某物质在一定量的水中最多溶解的量是一定的，所以一定量的饱和溶液所含该溶质的量是该条件下的最大值．说法正确．

B、固体物质的溶解度与温度有关，大多数物质的溶解度随温度升高而增大，极少数的随温度升高而减小，如氢氧化钙．说法错误．

C、在温度一定时，同一物质的饱和溶液的浓度达到最大值，说法正确．

D、由于氢氧化钙的溶解度随温度升高而减小，故给氢氧化钙溶液加热时氢氧化钙结晶析出，溶液浓度变小．

故选：A、C