问题
多项选择题
下列关于过油的说法正确的有（）。
A.根据正式烹调的要求确定成熟度
B.根据成品特点灵活掌握火候
C.根据成品要求掌握色泽
D.半成品不可放置过久
E.与烹调方法炸比较类似
答案
参考答案：A, B, C, D, E
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下列关于过油的说法正确的有（）。
A.根据正式烹调的要求确定成熟度
B.根据成品特点灵活掌握火候
C.根据成品要求掌握色泽
D.半成品不可放置过久
E.与烹调方法炸比较类似
参考答案：A, B, C, D, E