饮片的水分一般不宜超过（）
A.7%
B.9%
C.11%
D.13%
E.15%
参考答案：D
解析：饮片的水分应严格控制在7%-13%。
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
钙离子是大多数天然水的阴离子。（）
