硝酸铵的溶解度随温度升高而增大，这是本题解题的关键点．

由于是低温的饱和溶液升高温度而忽略水分的蒸发，这时溶液变成不饱和溶液，无晶体析出，而水也无损失，所以要从这些角度进行分析思考．

A、溶质的质量由于是变成高温下的不饱和溶液，所以无晶体析出，即溶质的质量保持不变．错误．

B、溶液的质量，由于溶质的质量不变，而水也忽略蒸发即无损失，所以溶液的质量保持不变．错误．

C、硝酸钠的溶解度由于温度升高导致变大，与是否形成饱和溶液无关．正确．

D、溶质的质量分数，由于溶质和溶剂的质量都不发生变化，所以质量分数也保持不变．错误．

故选C