A、缺铁会引起贫血，但是体内多余的铁就贮存在蛋白质上，结合成铁蛋白．这种贮存是随着年龄增长而逐渐增多的．现在已经发现，铁摄取和储备过多会增加患心脏病的危险．故A错误；

B、棉花的主要成分是纤维素，属于天然有机高分子材料．故B正确；

C、多吃水果和蔬菜能主要给人体补充维生素．故C错误；

D、霉变的大米已经生成了对人体有害的黄曲霉，清洗干净后也不能食用．故D错误；

故选B．