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问题 单项选择题

清蒸滑鸡使用清芡，这里体现了调芡色的（）原则。

A、根据调味品的颜色来调芡色

B、肉为主色，芡跟肉色

C、适合菜式的风味特点

D、适合菜肴的名称

答案

参考答案：C

判断题

收账费用与坏账损失呈反向变化关系，收账费用发生得越多，坏账损失就越小，因此，企业应不断加大收账费用，以便将坏账损失降到最低。 ( )
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单项选择题

由于气动小绞车连杆小头和大头的磨损间隙太大，而导致气马达运转中有异常撞击声时的处理方法是更换（）。

A.活塞销

B.活塞销、曲轴铜套和圆环

C.曲轴滚动轴承

D.连杆小头和大头
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