参考答案：

长期饥饿状态下，人体内的物质代谢变化为：

糖：肾脏糖异生作用加强，乳酸和甘油成为肝糖异生的主要原料。

脂：脂肪进一步动员，大量酮体生成，脑组织利用酮体增加，超过葡萄糖，肌肉主要以脂酸供能。

蛋白：肌肉蛋白分解减少，负氮平衡有所改善。