A、缺钙会导致佝偻病，但过量补钙又会导致出现“肌无力”等其它病症，故A错误；

B、泡沫灭火器灭火时能喷出大量泡沫，粘附在可燃物上，损坏资料，所以图书馆资料着火时不能用泡沫灭火器而应该用二氧化碳灭火器，故B错误；

C、厨房里液化气大量泄漏时，应立刻打开门窗排气，因为液化气主要成分是甲烷，易燃烧，若打开排气扇排气，可能产生火星引起爆炸，故C错误；

D、粮食发酵可以制取酒精，故D正确；

故选D．