答案：B

本题考查的是生物对环境的适应，解答时可以从环境的特点、生物怎样适应环境方面来分析。沙漠干旱缺水，蒸腾作用很大，仙人掌为了适应沙漠生活，茎肉质化可以保存较多的水分，叶变态成刺以降低蒸腾作用减少水分的散失，因此仙人掌可以适应沙漠干旱缺水的环境。故选B