答案：B

根据化合价的变化可知，硝酸的还原产物是硝酸铵，氮元素的化合价由＋5价降低到－3价，变化8个单位。所以根据原子守恒可知，被氧化到锌是4mol，因此生成硝酸锌是4mol，所以未被还原的硝酸是8mol。但由于硝酸铵中还有1mol硝酸没有被还原，所以反应中被还原的硝酸与未被还原的硝酸的物质的量之比是1：9，答案选B。